De Steg
De Steg uit Leiden haalt dagelijkse de verse producten van boeren, kwekers en tuinders en brengt dit op z’n verst naar de Polderfabriek. Of de verse producten worden in hun keukens samen met Gemiva bereid tot bijvoorbeeld onze friet! Klaar om in de Polderfabriek geserveerd te kunnen worden. De Steg haalt de producten bij de volgende leveranciers:
Vis
In Burgerveen halen wij onze paling Eveleens Paling, die wordt grootgebracht in het water van de Braassem. Als je langsfietst, bestel eens een warm wit bolletje met vers gerookte paling, zo uit hun rookoven……je zult versteld staan!
Kazen
In Hoogmade halen we onze kaas bij de Kaasboerderij ‘t Groene Hart van Jack, 5e generatie kaasmaker. Van de door zijn 60 koeien geproduceerde melk maakt hij echte boerenkaas. Dus van rauwe melk. Een mooie smeuïge kaas van jong tot overjarig en diverse soorten kruidenkaas. Leuk weetje: zijn koeien eten het hele jaar groenten afsnijsels die hij zelf ophaalt bij Heemskerk groenten in Sassenheim. Behalve kaas maken doet hij aan natuurbeheer waaronder botanische slootkant beheer, weidevogelbeheer en bijenbloemen stroken. De kaas is ook te koop in ons winkeltje. Van oude kaas tot vadouvan kaas, van belegen tot salie-peper, voor ieder wat wils!
Aardappelen, Rabarber, Aardbeien en meer
In onze eigen voedselpark bij de Molenkas wordt door Joost, onze bioloog, samen met een team van groene helden van Gemiva, volop groente, fruit, bessen en kruiden verbouwd. Zodra deze rijp voor consumptie zijn gebruiken Bart, onze chef, en zijn team waar mogelijk dit om de gerechten verrijken.
Ijs
De Dames van Akkerlust bezorgen bij ons hun met liefde bereidde ijs, van de koeien uit Stompwijk. Écht ambachtelijk ijs met aardbeien, boeren jongens of yoghurt-kers .
Confiturers, gelei en sauzen
En dan maakt Oma Appel nog eigen jam’s en vruchtengelei met peer, appel en bramen uit De Polder. Ook te verkrijgen in de winkel en iedere zondag op het Polder ontbijt te vinden.
Bier
Sinds een paar jaar brouwen wij samen met de Leidse Brouwerij Pronck ons eigen biertje: De Frisse Neus! Alle zaken van de Brasserie Groep liggen op plekken waar mensen komen om te recreëren, wandelen, fietsen of varen. Lekker buiten dus, en wat past daar beter bij dan een Frisse Neus halen! Als het voedselbos wat verder gegroeid is kunnen we zelfs de citroentijm plukken die in het bier gebruikt wordt. Ander ‘streekbier’? De Heineken brouwerij is letterlijk onze buurman, en die brouwen speciaalbiertjes die wij en jullie als eerste mogen testen! Laat ons vooral weten wat je ervan vindt.
Sinds kort ook op de kaart: de Fopneus, een heerlijke alcoholvrije variant!
