Achter de Polderfabriek groeit iets bijzonders. Een voedselpark, vol eetbare planten, kruiden, fruit en groenten die je kunt proeven, ruiken en oogsten. En achter dat park staat Joost.

Joost is bioloog, en achter het park zit jarenlange kennis. Welke planten goed naast elkaar groeien, waar ze het beste gedijen, hoe je de wind buiten houdt door grote planten aan de randen te zetten. Alles heeft een reden, en die reden is doordacht. Hij werkt met vaste planten die jaar na jaar terugkomen, zodat de grond rust krijgt en de opbrengst seizoen na seizoen beter wordt. Permanent oogsten, noemen ze dat.

Joost doet dat niet alleen. Samen met Marcel Eilers van Food4sites en mensen van Gemiva, een organisatie die mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt begeleidt, wordt het park met liefde onderhouden.

Wat er groeit, komt ook op tafel. De kruiden uit het park gebruiken we graag in onze gerechten en producten. De citroentijm bijvoorbeeld, die wordt gebruikt voor het brouwen van ons eigen bier, De Frisse Neus. En de oogst vindt zijn weg ook naar de keuken van de Polderfabriek, waar de chef er seizoensgerechten mee maakt. Van park naar bord, in niet meer dan een paar stappen.

De meeste gewassen groeien het hele jaar door. Maar van juli tot oktober is het park op zijn mooist, vindt Joost. Wanneer de vruchten rijpen kun je met een mandje door het park lopen en plukken wat er te plukken valt.

Een favoriet dit seizoen is de Vitanoire. Een biologisch geteeld aardappelras met een opvallende donkerpaarse schil en intens paars vruchtvleesvruchtvlees en een licht nootachtige smaak. Op het oog al bijzonder, op je bord al helemaal. De aardappel is zeer geschikt om te verwerken tot paarse frietjes of chips.

En er zijn mooie plannen voor de toekomst. Workshops en rondleidingen, waarbij je zelf kunt plukken en proeven. Joost laat je zien wat er groeit en waarom. Want een voedselpark is pas echt interessant als je er middenin staat.

Benieuwd naar wat het voedselpark allemaal te bieden heeft? Mail naar info@polderfabriek.nl, dan denken we met je mee.